แตงกวาญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่า “แตงกวาฮิยากอ” (Japanese Cucumber) เป็นสายพันธุ์ของแตงกวาที่มีลักษณะเป็นท่อนยาวและมีเมล็ดเล็ก

1. โภชนาการ: แตงกวาญี่ปุ่นมีปริมาณน้ำสูง และมีพลังงานต่ำ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, C, และเส้นใยอาหารที่ช่วยส่งเสริมระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
2. การใช้ประโยชน์: แตงกวาญี่ปุ่นมักนำมาใช้ในอาหารญี่ปุ่นและอาหารเอเชีย สามารถใช้ในการทำซุป สลัด หรือนำมาใส่ในเมนูอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับอาหาร
3. การเก็บรักษา: เมื่อซื้อแตงกวาญี่ปุ่นควรเลือกแตงกวาที่มีผิวสดใส ไม่มีรอยแตกหรือเน่า ให้เก็บในที่ร่มและเย็น โดยไม่ควรเก็บเกินกว่า 3-4 วันเพื่อรักษาความสดชื่นและคุณค่าทางโภชนาการของแตงกวาญี่ปุ่น

แตงกวาญี่ปุ่นเป็นผักที่มีรสชาติอ่อนๆ และน่ารับประทานในรูปแบบสดหรือใส่ในอาหาร